В предлагаемом рецепте в качестве альтернативы предлагается все же прокипятить пиво в течении 15 минут.
В качестве альтернативы финским пекарским дрожжам можно использовать любой квейковый штамм: Espe, Hordinal, Hot Head и т.д., хотя финские пекарские дрожжи Suomen Hiiva вроде как можно найти в России.